浜倉 好宣のイケてる毎日

ブログ、移転いたしました！！

続きは

http://www.hamakura-style.com/blog/

こちら！

今年を振り返ると、やはり劇的な大震災。。

そして、業界では生肉問題。。。

それを期に、更なる対極化し淘汰される店舗、伸びる店舗に分かれました。

当社内では、大震災を期に、次の日より危機感を感じたスタッフが一致団結し、底力を見せてくれました。

救世主パワーで、ランチ営業から深夜、、最終的には２４時間営業の店舗まで。。。

命令されての行動ではなく、危機という自覚から各々が行動した結果です。

数字も、脅威にも全体既存店昨年度対比が今月着地予想で148.77％

単店はブラッシュアップと時間帯を伸ばしての結果。

集合体直営店舗は、経営者が違えどブラッシュアップをかけて、脅威の着地に至りました。

やはり、何を救うも自らが行動した戦略と実行に他なりません。

言い訳する間もなく危機を乗り越える意識と戦略。

ぶら下がりの人間は残れません。

スタッフに救われ、テナント共同経営者達やそのスタッフ全ての意識と協力。

そして、業界を超えての生産者や、仲買人の方々の更なる意識のベクトルの他なりません。

幸いにも、結果があり、新たに求められる出店に至る。ありがたきことです。

来年度は更に意味なる、全国ネットで産地と店舗をつなげる計画をしています。

モデル店経営も行い、無理なく意図がわかられる方にのみライセンス化してまいります。

更なる、業界に携わる方々と共に手を取り、ゲリラ的に浸透なればと。。きっかけを作っていこう！。

私は、１社肥大化の考えではなく、つながりを持てるキャスティングでフィールドを楽しく文化にしていこうと思います。

皆様！来年も更にワクワクで無理なく自然に生きましょう！

よろしくお願いいたします！

浜倉

漁場・仲買・飲食店、三位一体で地域と街の活性化を目的にオープンした店

漁師、仲買人、当社が一体となって「日本鮮魚甲殻類同好会」結成！

全国の漁場から旬を届けます。

店舗も絶好調！

全国に支部店舗ライセンス化してまいります！

11月1日レセプション！1部：18時～20時。2部：21時～23時。開幕！

祝い花は要りませんが、会費3000円で2時間飲み食べ放題でお祝いください！

2日は夕方17時よりグランドオープン！3日より通常営業（11時半～翌5時迄）

新宿区歌舞伎町1-22-3

浜焼酒場「日本鮮魚甲殻類同好会」

新宿えび通り本部

・この度、通称：新宿えび通りで、40年営まれていた「大衆割烹　磯八」を引き継ぎ、全国の漁場直送のシステムを漁師さんと直売人の仲間を集め、「日本鮮魚甲殻類同好会」を発足。屋号もそのままに同好会チーム名に命名！

新たな漁場直送業態が誕生します！

私どもの直営店ですが、今後この同好会業態を必要な方にライセンスしていきます。

突貫工事中ですが、是非ご贔屓に末永くよろしくお願いいたします。

この物件にご縁をいただいたのは、かれこれ３年前ぐらいか・・・・

赤羽「トロ函」前の食品、漬物屋の物販店。。

この一帯は、赤羽再開発地域になっていたが、昨年度に計画が中止。

私にとっては、古き商店街の味が無くなるのは寂しい気持ちでしたが。。

結果、再開発計画が中止に。

それと同時に、地権者や、ご商売されてる方々の世代交代に拍車がかかった。

そして、今回のご縁！

経営者は、赤羽トロ函の経営者、鈴木さんから業態パッケージ、プロデュースご依頼を頂きました。

大衆の店。というご要望から、

昔ながらの商売歴史のある商店街。やはり味がある。。。

この物件から語りかけられた映像が降りたのが、日本人ならではの縁日。

元気のなくなってきた商店街を原点回帰で明るくにぎやかに！

祭りの屋台を、ちゃんと味わえる酒場。

毎日、気楽に元気と活力になる基幹店にと！

昔ながらを蘇らせる原点再生！

そして、明日地域商店街の方々を中心にお招きしてのレセプション！

１５、１６日はちんどんやと共にグランドオープンです！

赤羽にいらしたときは覗いてやってください。

そして、他の町にもお目見えさせていきます。

このマークを見かけたら。。。

私たちの証です！

10日に、
恵比寿横丁増床6軒オープンします。

まず、Ｐ店事務所だったトイレ横の区間に、キノコ専門店『きのこ』
裏の入口の景品交換場所に、鉄板ホルモン『達磨天狗』
肉寿司の前の魚屋跡に、ビストロ『ママン』
お隣倉庫跡に、魚串『さくらさく』
肉寿司の隣は、寿司『魚寿司』
隣は、歌えるスナック『訳あり…』

が新たに！

更に先は、遅れてオープン予定。
次回のお楽しみ…

裏も賑わうでしょう！

皆様よろしくお願いします！

明日の、ミスターサンデー！

横丁特集。。恵比寿、新橋、有楽町、渋谷？・・・

何が紹介されるのか？

皆様、時間があれば見てやってください！！

皆様よろしくお願いいたします！

8日放映のサンデージャポン！

収録終了。

岡本夏生さん！ありがとうございました‼

夕方は、
15日放映予定のミスターサンデー！

恵比寿横丁増床取材中です。

こちらも是非ご覧ください！

ご無沙汰のブログです。更新期限がきれてました（ーー；）

聖蹟桜ヶ丘ミートセンター！

先月28日オープンしました。

函館大沼自然公園から小澤牧場の牛専門店。牛○！

調布に本店がある、井志いを代表に全国区ホルモンを展開の人気店！新宿から豚や三八！

調布駅前の人気店！肉汁餃子製作所！

有楽町産直飲食街から、信州神鶏！

4区画！高架下にオープンしました！

皆様、よろしくお願いいたします！

2月28日火曜日放映。
新橋ワールドミートセンター！
ニュースエブリー。『気になる』のコーナーで。

思えば、1年前からの取材と制作。企画はオープンまでの密着でしたが、時期に放映がズレ込み、企画は、施設紹介になってますが。
制作の川俣さん。函館ロケや、長丁場本当にご苦労様でした‼
有難うございます。

皆様、見てやって下さい(^-^)

http://keepwalking.jp/interview11.html

ありがとうございました！

私が専務理事をしております、日本居酒屋協会（通称イザキョー）から月2回、メルマガを配信することになりました。

豪華メンバーを発起人に揃えるイザキョーだからこそ実現した、成功者達の本音トーク満載のメールマガジンで、外食業界を元気にする様々な情報を発信してまいります！

★登録はこちらから　（無料です）　↓↓　

http://nihonizakaya.org/mailmagazine/index.php

第一回のメルマガですが、、２月8日に行われます、セミナーの詳細をお届けします。

イザキョー山本理事長と先日「ガイアの夜明け」に登場しましたＡＰカンパニー米山社長による、豪華ダブルヘッダーの貴重なセミナーです！

ぜひご参加ください！そのためにもメルマガの購読をまずはお願いします！

協会では、飲食店経営者や飲食店で働くスタッフ、開業予定者や食材卸や不動産、設備などのサポーター起業…外食業界全ての方に読んで頂き、お店を元気にするきっかけを作っていきたいと思います。

ぜひ、協会事業、セミナーなど積極的に参加して下さい。

居酒屋協会の詳細はこちらでご覧ください。

http://nihonizakaya.org/

恵比寿横丁内、「葵」をリニューアル。

「牛〇」がオープン！

ワンポンドステーキを豪快に皆で分け合い、タンシチューや、自慢のテールスープ等々。。

牛肉を食べたいときには恵比寿横丁へどうぞ！

新年明けましておめでとうございます！

いろんな方々からの御挨拶、お言葉を多数頂き、本年も更に生かされて生きたく、実感の元旦でした。

過去からの自分とのご縁がある方々に支えられて今、私たちは生かされています。

直営店舗のスタッフも、正月も営業の中、自然にチャレンジしてくれている。

主要メンバーは過去からのご縁ある付き合い。

「私が」よりも「お客様」目線の大事さと、ポイントの踏ん張りどころをルールではなく自らやり切る！

この魂が新たなメンバーに連鎖され、本年度も更なる環境のチャレンジに私は向かえる。

この環境に感謝して生かされきり、生ききろう！

みんな、大変な仕事を乗り越え、苦しみが楽しみに変わった時、新たな自分の成長が始まる。その空気感がお客さまに伝わり、お店の空気感と魂を作り上げる！

常に個々に個性ある店を！

皆様、今年もよろしくお願いいたします！

御縁に生かされ合う。

ありがたき生かされた１年に感謝します。

来年も、互いに生かされるために、そして意味あるものが少しでも社会に、そこに笑顔が出るように・・

真剣に、ブレずに、そして遊び、マーケットを感じて実現していこう！

文化になることを！

本年お世話になった方々、本当に感謝です！

皆様、更に最高なる新年をお迎えください！

そして、皆様！来年も、更によろしくお願いいたします！！

今年もあと１日。。

早いものです。

今年も、いろんな出会いに生かされた１年でした。

今年は、昨年度の「外食アワード」受賞に始まり、横丁シリーズもたくさんのご縁の中、可能になったのが、恵比寿フィッシュセンターに始まり、ハマ横丁、有楽町産直飲食街、新橋ワールドミートセンターと続き、来年計画の聖蹟桜ヶ丘ミートストア、新橋等々、そして地方依頼も多く新潟から始まる“賊”シリーズや、原点的屋スタイル酒場、産直集合体等々。。。ご依頼多い中、互い生かされあう環境のみ私ながらの判断でご縁を絞る。

結果、互いに生かされるバランスがなければお互いの経営もバランス悪くなる案件は目先の金より後の苦しみにならぬようキッパリお断りすることも重要。

しかし、お断りしてもそんな方々に限って中途半端に同じようなものをやってしまうのだが。。

出会いがあれど、続くご縁のために必ず重要に判断する。

浜焼きや鮮魚業態から繋がった業態も毎年同様、ありがたく出店も続き、出店ご依頼がいただけるのもこの基準のご縁がある方が経営されているから。感謝に尽きる。

外食アワード受賞のご縁からＡＰカンパニーさんの溜池山王や日本橋紀ノ重にも携わらせていただきこのご縁も感謝を実感しました。ありがとうございます。

私達の仕事は、プロデュース業がメイン。

ご縁あるお客様や、集合体をプロデュースすることで自ら一テナントとして直営店舗も経営させていただいてますが、一人、一社の枠で独りよがりな経営を行うよりも私たちは常にお互いに生かされあうご縁に生かされ続ける集団であることに意味を持って進み続けます。

日々の出逢いに生かされてる事に感謝。 自分の範囲を互いに超えられた時、相手の為に生かされる。 そこに意味が生まれる。 明日も意味ある事に生かされよう！

・・・・堅い話になってしまったが。

店舗オープンや、チームハマクラオフィス開設などでバタバタしていたので、久しぶりのブログになりました。

ちょっと振り返って。。。店舗紹介。

有楽町産直飲食街。

ハマブランドプロデュース販売パッケージ 魚業態「魚〇本店」

一足遅れて、１２月２０日に有楽町産直飲食街にオープンした、

浜倉的ブランドプロデュース販売パッケージ牛業態「牛〇」

来年３月、聖蹟桜ヶ丘ミートストアにも誕生します！

新橋ワールドミートセンター

オープン時のサンバ！盛り上がりました。

年明けから、出会いとご縁に生かされて、意味あるモノを創造し続けよう！

今年に感謝！

お昼からサンバチームがビラを配っています。

新橋から有楽町高架下で御見かけしたらチラシでもどうぞ！

１６時からオープンしてますのでお気軽にお立ち寄りください！

肉の殿堂！

スタートです。

思えばこの物件に出会ったのは４年前。。。

計画が進む直前に高架下耐震補強工事の物件の適用となり２年が過ぎ

ようやく昨年度に契約。

オープンは今年の３月予定が

建築申請、、、で、境界の問題があり、、、夏休みはｊｒさんの工事が休み。。

またまた１０月に、、、と思いきや留めに！電気幹線がない。。え！

と、ようやく１１月２４日お目見えの形となりました！

長い道のりでしたがようやく！！

新橋駅から有楽町側の高架下の起爆剤となるよう頑張ります！

皆様よろしくお願いします！

明日、１６日１７時スタート！

夕方から朝まで営業始まります！

宜しくお願いします！

１５日に放映予定の「ネオ横丁」コーナーで取り上げていただいています！

２３時からの　ワールドビジネスサテライト　皆様ご覧下さい！

バタバタ中です。

日本の祭典！に１６日スタート！

看板や、暖簾取り付け中！

静岡「魚」・熊本「馬」・岩手「豚」・長野「鶏」！

産直業態シリーズ第１弾！

全国のものを都内に！始まりました！

次期、続々準備中！

千代田区有楽町2-1-11ｲﾝﾀｰﾅｼｮﾅﾙｱｰｹｰﾄﾞに登場！

２階は、チーム浜倉オフィスも事務局と共に始動します。

宜しくお願いいたします！

２４日オープンに向け、仕上げ作業にかかっています！

宜しくお願いいたします！

千代田区内幸町1-6-1

新橋高架下（第一ホテルアネックス向かい）

有楽町産直飲食街　バタバタの中、１６日１７時オープン！

日曜祝日は２４時まで。平日は朝５時まで営業します。是非！

新橋ワールドミートセンターは２４日１６時オープン！

こちらも土日祝は２４時。平日は朝まで営業します。

宜しくお願いします！

今日は、赤坂で世界一のパエリアを食しながら商談。

この腕をプロデュース業態開発でカジュアルに開発できるか。

や、ＣＨＩＣＨＵＫＡＩ－ＵＯＭＡＲＵのプロデュース販売出店の件など。

いい物件に巡り合えるのか。年内オープンに向けて！

で、25日グランドオープンのＨＯＯＴＥＲＳ！のレセにお呼びいただいてたので皆さんで移動。

本部からの応援もあり、スタッフは合衆国！異国です。

もう少し照度落とせば飲みが進みます。

話題の日本第1号店！レセ初日にお招きいただきありがとうございました！

文化になることを楽しみにしています！

あ、

この物件、、また直営で行く意味あるなあ。

さて、どうするか！

関西では有名な某ラーメン屋の跡。。

賃料が重かったのか。。。

で、ここに何が！！

またラーメン。。そして魚！

1週間でプランから着工です。映像が降りた！

11月中にオープンは厳しいか。

12月頭に！

２８日グランドオープンの日本橋　紀ノ重。

朝獲れ鮮魚が並び。

流石、apカンパニー！

流通、鮮度、提供方法、商品開発、教育一貫して妥協無し！

職人技の原始焼きを現実に。焼き魚には日本酒！

全てに意味あるチャレンジ！

今の、情勢そして成長期に流されず、意味ある事一貫に表現！

創業の地、日本橋に！あらゆる意味で凄い店が誕生します。

私が言うのもですが、apカンパニーは、流石に、意味ある本来の良い仕事されていますね！

apカンパニーの皆様、そして順子さん！本当にご苦労様です。私も微力ながら携われてワクワクさせていただいています。ありがとうございます！

いつの時代もですが、更にこの時期大切なことです。

１０月２５日オープン予定であった新橋。

内装や準備予定通り行われていく中。。。

物件に来てるはずの電気幹線が。。。ＪＲさん、東電さん申請後の実質引かれる実行日が本日１１月１５日！？。。。という連絡。

いろいろあります。。３度目の延期。

我々では、どうしようもありません。

お店は完成してもオープン出来なくなりました。

有楽町　とほぼオープン同時になるようです。我々の常識では理不尽に感じるのですが温度差ですね。初体験。

さ、余裕出来た分、更に内容ブラッシュアップ！

和牛酒場　誕生まで１年遅れました。

高架下肉のデパート誕生まであと１ヶ月お待ち下さい。

いい感じに誕生すると思いますよ！

久しぶりのブログになりました。。。

先週になりますが振り返って。。夜中から沼津魚市場へ。

大漁です！

市場内では、

競り中！

素晴らしい活気です！

さて、ここから直、有楽町に。

本物を如何に！！

富士山見える沼津魚市場から都内に。

本日はありがとうございました！

帰りは、癒しに海を眺め。。。

スピンアウトしたとささやかれる魚業態。今だから更に本質を！まだまだ本来の意味ある魚マーケットを活性化するために私はブームでなく意味のためにやり続けます。

気軽な環境で本物の商品を提供し、町の活性化を少しでも願う為に。。

日本橋。。

日本酒と魚。

１０月２８日。

創業の地、日本橋に。

創業の商売の神！再び蘇る！！

新橋ワールドミートセンター。

函館　大沼牛の小澤牧場より牛酒場業態。馬肉メインの肉寿司業態。鶏メインのからあげパッポン！タイ業態。豚肉メインのグリル業態。食肉センター内直営の総合業態。

メニューも進行中！来週は各店試食会回り。。新橋「肉の殿堂」！１０月２５日オープン予定！

打合せ後は、有楽町　産直飲食街の中の１軒。「熊本県業態」。今回は馬肉メイン。

銀座熊本館の熊本県東京事務所の那須様にお世話になり、熊本県の食材を堪能。

まずは、馬刺し！。本場直送の鮮度と、甘い醤油が玉ねぎと共に絶妙に旨い！

チキン南蛮。

干しダケ！

で、ひごむらさきにトッピングは天草大王！旨い！

あらゆる、米焼酎！

絶妙です。

うにからすみ。トッピング絶品！究極のしいたけ、干しダケ。。。手まり寿司。

新鮮な野菜のワイン漬け物！しゃきしゃきで最高です。

他、いろいろ撮りきれていませんが、映像では伝わらない味、食感。

やはり、本物は値が張っても旨い！

オープン後は二人三脚で常に創り続けていくアンテナの飲食店！

今後とも熊本県の方々、宜しくお願いします！

まずは、馬メインで行きます。

１１月１６日オープン目指して！

明日は、横須賀商工会議所で、私のセミナーの番です。

しゃべりが下手なんで、９０分何とか自分なりに。。。行ってきます！

ある自己分析として受けた受講結果表。

私は、トータル平均は受験者全体よりどれも上回っているのだが。。

長所短所がハッキリしている。

・まずは、ポータブルスキルの３大項目

＊「対課題力」・・課題や仕事において、仮説を立てて実行するという一連のプロセスに必要な力。

スキル項目採点は

「試行力」100、「機動力」100、「発想力」100、「変革力」96、「推進力」92。

で、「計画力」35、「確動力」46、「分析力」43.。。の８項目

総合分析で書かれていることは、

課題や仕事を対応処理する力は平均値より非常に高いと言えます。

あなたの強みは「発想力」です。既成概念にとらわれることなく常に柔軟な思考を持ち、ゼロから物事を考えて斬新なアイディアを生み出し進めることが出来る独創性や創意工夫が強みであると言えます。。。。

あなたの弱みは「計画力」です。平均値ですが場合により必要な条件や情報を整理してから物事を進める段取りに努力しましょう。

あらら。。当たってますね。それにしても平均グラフと比べると私はわかりやすく偏ってます。

私の発想を分析出来て、私の試行を計画に落とし込んで、私の機動力を確動に変えられるメンバーが無ければ今の私はありません。

浜チームのキャスティングフォローあらためて再感謝です。

続いて。。。

＊「対自分力」・・自分自身の行動や考え方を、状況に応じてコントロールできる力。

スキル項目採点は

「決断力」100、「瞬発力」100、「冒険力」98、「曖昧力」80。

「規律力」58、「忍耐力」53、「持続力」43、「慎重力」5！。。。の８項目

これも偏ってます。特に慎重力５点。。

総合分析で書かれていることは。。

自分の行動や考えをコントロールする力は平均値より高いと言えます。

あなたの強みは「決断力」です。強い信念のもとに、思い切りよく素早く意思決定をし、一度決めたら決して揺るがない覚悟を持つことが出来る潔さが強みであると言えます。

あなたの弱みは「慎重力」です。常にミスを犯さないように注意深く確認しながら一歩一歩確実に物事を進めていくことに努力しましょう。

あらら、まるで子供。私の冒険を慎重に、瞬発を持続の仕組みに、決断を忍耐に、曖昧を規律にしてくれるメンバー。今構築中です。

続いて。。

＊「対人力」・・人とのコミュニケーションにおける発信や受信、また個人や組織へ影響を与える力。

スキル項目採点は。。

「否定力」100、「支援力」100、「主張力」96、「説得力」94、「統率力」90、「傾聴力」90、

「受容力」43、「強調力」38.。。の８項目

これも偏ってます。

総合分析で書かれていることは。。

人とのコミュニケーション力は非常に高いと言えます。

あなたの強みは「否定力」です。相手の意見や振る舞いに対して相手の立場や気持ちをキチンと考慮したうえで、真摯に指摘したり、きっぱりと否定することができ、相手にも気持ちよく説得させる力が強みであると言えます。

あなたの弱みは「強調力」です。常に周囲との調和をはかろうと気を配る努力もしましょう。

あらら、最悪です。説得者のようです。

＊続いて、モチベーションタイプの３大項目

組織や行動に対する価値基準、仕事のスタイルなど、個々が働く上での欲求。

「組織タイプ」「行動タイプ」「仕事タイプ」

まずは、

＊「組織タイプ」・・どんな組織で働きたいか

「事業内容」100、「組織風土」92、「理念戦略」85、「人的魅力」85、「仕事内容」85。

「会社基盤」65、「制度待遇」31、「施設環境」28.。。の８項目

＊「行動タイプ」・・どんな思考行動欲求があるか

「クリエイト欲求」100、「ボランティア欲求」92、「ドライブ欲求」82

「アナライズ欲求」38.。。の４項目

＊「仕事タイプ」・・どんな仕事への指向性があるのか

「ハンター指向」100、「ゼネラリスト指向」95、「スペシャリスト指向」85。

「ファーマー指向」18.。。の４項目

：モチベーション特性分析総評

・仕事に意味ややりがいが持てること。・事業分野、内容に興味、関心が持てること。・自分の意向と組織風土が一致していること。を重視するタイプ。

・積極性と中立性を兼ね備え、集団の持つ力を利用することで新規事業の創造や既存事業の変革を行うことで今までにない価値を生み出そうとする指向の持ち主です。

・創造性と独自性を強みとして広い視野から業務全体を捉え、専門や領域をまたぐ業務を統率する仕事に携わろうとする人材。自分の専門技術・能力の向上も意識しています。

・自分の言動によって周囲が触発された時、自分の考えた新しいコンセプトが成果に結びついた時、組織やメンバー全体の一致団結した雰囲気を感じるとき、旧来の価値観や思想を変革し因習を打ち破る時にモチベーションが向上する。

偏り易い傾向として、極端な先走りで現場とのギャップが生じ勘違いされやすい点がある。

と、こんな具合でした。（やっぱ、俺偏ってるなあ）

自分を再把握して今後の過信せず良いチームを更に再構築しなければと、再認識です。

：全ては正確なのかはわかりませんが自分を客観的に分析してもらうのも良い事です。

そう考えると、苦手な項目は全てチーム内で補っている方が確かにいます。

人の個性、協力大切ですね。

今回、私が伝えたかったことは、私がどういう人間か？と言うことではなく、

お店を創る私達も、そして繁盛店になる「空気」を持ってる性格のある店も全ては、人間同士の長所を生かし合えるキャスティングを実現できるリーダーがこれを理解してパワーを出せているかどうかです。

ある能力は引き出し、無いものはある人に互いにカバーし合えるチーム作りが出来てるのかが、がうまく出来てる店は空気が良い！そこに現る繁盛の神を宿せるのかが継続となる。

仕組みと人間力のプロポーションセンス大切ですね。

その状況からの全てのキャスティング！更に「のりしろ」貼っていきます！

居酒屋革命　天野さんと対談。

ストレートで気さくな方でした。

ありがとうございました！。

日本橋　紀ノ重！

日本橋魚河岸創業の紀ノ重！

オープンに向けて！

ＡＰカンパニーの皆様。ご迷惑かけます。

ストレスの後に喜び有り！宜しくお願いします。

・静岡県・魚メイン業態＋生産者食材郷土料理。

・熊本県・馬肉メイン業態+生産者食材郷土料理。

・岩手県・鶏メイン業態＋生産者食材郷土料理。

・長野県・牛+蕎麦業態+生産者食材郷土料理。

自治体様ご協力と、生産者活性化に繋がれば！と言う想いで４区画。

先に発表しておかないとダブったらいけないので。。。

予定より私どもの区画は少なくなりましたが、並びのDDさん。一緒に盛り上げて行きましょう！

このパターンで聖蹟桜ヶ丘、生産者活性化集合体、他、続きます！。

郊外は３毛作で！

川崎食肉センター一括し入れの、牛、豚、鳥、馬、総合。素材、料理別の５区画集合体。

ようやく、半年遅れで物件引き渡されてスタート！１０月２５日オープン予定！

新橋第一ホテル前高架下です。

さて、始まりです！

昨日は、新橋打合せ後「調布食肉センター」へ。

場所わからず勉ちゃんに電話。「今からそっちに戻るんで顔出す」

で、到着。

着いたら、ウエイティング！４０分待ち。

い志井グループの店舗は常に入れません。

中に入ると、メンバーにビックリ！石井さんも厨房に。ホールは再生酒場の仲原さん。で、勉ちゃん現れホールに。会長から社長、取締役。。。勢ぞろい。

いやー、石井会長含め現場主義なところは頭が上がりません。流行る理由。この空気感でスタートさせているのはやはり凄いです。

いつもながら堪能しました。ご馳走様でした。

それから気分良くなり調布探検に。。夜な夜なまたやっちゃいました。ダメだ。

北野誠さんのワインの店に伺いました。

大阪で繁盛し、東京第一号店。おめでとうございます。

吉川さんに誘われて、楽しいひと時でした。さすがタレントさん。あのままのトークで盛り上がらさせていただきました！

途中、久しぶりにホットランド「銀だこ」の佐瀬社長も合流。

昔、２号店目ぐらいに中野で出店されたころ面識があるのですが、そのころを思うと懐かしくなりました。

頭も低く、気さくな方。当時と外見もすべて変わっておられません。

だから、現在の位置を確立されているのでしょうね。勉強になります。

集まった方はみなさん気さくで元気。今の時代には特にこの姿勢とパワーが必要ですね。

御馳走様でした。

さて、新橋、有楽町、聖蹟桜ヶ丘、日本橋等々更に魂込めて行かねば！

フジテレビ　９月８日　１８時１７分～

スーパーニュースの「スーパー特報」で“横丁特集”放映されます。

ご覧下さい。（施設紹介です。私は、コメントにちょっと出てるかも）

大きなニュースの飛び込み無ければ放映予定です。

宜しくお願いします。

どこが写ってるか把握していません。

恵比寿横丁、神田ミートセンター、品川魚貝センター、エビスフィッシュセンター、ハマ横丁？？

思いで横丁は出るようです。

この頃、横丁が増えてきたので、また変な乱立ブームの方向にならなければいいが。。。

私達は今後も一貫して、文化再生と継続できる環境にしかトータルプロデュース致しません。

個々の役割。

http://gourmetcaree-tokyo.weblogs.jp/hamakura1/2006/07/post_206f.html

角が立ってる言い方で自分でも嫌になる言い方ですが。。やはり考え方は変ってない。

最近、痛感するのですが、芯と道徳を持ってる方はやはり少ないのか。。。

１人で出来ない環境。だから私は、全てのものの流れがウィンウィンに成ることを常に常識に置いてやっている。

ありがたく、現在ではその考えの元に、協力者が集まって苦労して、楽しんで今私も生かされてきた。本当に今廻りに居ていただける筋道ある協力者のおかげ。

やはり、信用で結ばれている為、お互い裏切りは無い関係。

今後もこの考えに集まる協力者が自然と増える。

人は、悪い人は居ない。但し、出会いの入口とキャスティングを間違えると全て変る。

この頃、特にビジネス絡んだ物事に関しては乱立してきてる周りもあるので、感じるまま伝えて本当の仲間を増やしていかねば！

小手先の一時凌ぎでは、継続しない。自分的に第一優先はウィンウィンを継続、拡大させること。

これからも芯と道徳でまっすぐに生きていこう！

この頃、説教臭くなる度合いが酷いので。気をつけねば。。。

２００６年５月２２日。。

久しぶりに見ると、角があるなあ～このときは。

一度露骨に書いて炎上して再復帰。これが本音の書けなくなった理由ですが、

更に、意味あること書かないと。。。

http://gourmetcaree-tokyo.weblogs.jp/hamakura1/2006/05/post_15c1.html

炎上前の、始めたころのページ。

懐かしい。

昨日は、神田ミートセンター夏祭り。

写真撮るの忘れてました。。。

８区画のオーナー、スタッフ同士が役割分担で、神田ミート一体となっての試み。

いやー、皆仲が良いから盛り上がりました！！

大盛況で、ご来店の皆様。ありがとうございました！

そして神田ミートセンタースタッフ全ての方々！本当にご苦労様でした。

集合体の一番大事なこと！この盛り上がる一体感が生み出す空気感！真似れませんね。

テナントメンバーの選択は本当に重要です。皆様今後とも盛り上がる集合体で行きますので宜しくお願いいたします！

日本橋の打合せ。。。

特大さざえ。

ボタンエビもデカイ。

鮮度と、硬派と抜けたカジュアル感の空気が大事。時期6000円カジュアルマーケットが時期高級業態になるだろう。ニーズあり。自分の行きたいお店を！

（ディープ中野ハシゴ着き合わせてすんません。）

気軽な高級感。本物志向。今からこのマーケットがコアに元気になるはず。

さて、キャスティングだ！！

エロちゃん。。じゃない。下ちゃんオープン。

蒲田に、1、2階は「肉寿司」！しかもバル！

3、4階は「魚シャブリ」！隣と近くは〇シャブリ！ディープ。

写真撮るの忘れすぎ。。。

帰りは、やっぱり明るい朝。。。だめだなあ～。

蒲田に新たに文化を。。期待しています。

蒲田か～。。。。用事が無いなあ～

昨日の酒を残したまま、居酒屋産業展に商談兼ねて。。。

凄い人でした。いろんな方に声をかけられて。。。

この熱気を街に！がんばります！

怪しすぎる！本物が時代を流れて元の活気に戻せるか！

ドリーマーズ中村さんと。。いつの間にか紹興酒３本？４本？

あー、また調子に乗って朝4時。その後テンション上がって飲みすぎました。ダメだ～。

三越前、室町。

なんか、要塞のように見えてきた。。ロボコップにも。。この1区画に人の心と魂を！

現場、猛暑の中皆様ご苦労様です。作業せづとも私が汗だらけになる暑さ。感謝です。

メーン演出の場所。

何が見えるのか？

いろいろ規制の中、遅れながら突貫です！

さっちゃん家で。。。

山本さん、佐藤さん。。。さっちゃん家で。

またまた、飲みすぎて佐藤さん寝てるし。。。だめだなあ～

さっちゃん！散らかしてお手数でした。来年も宜しくです！

で。。夜中2時。ドリーマーズ中村さんから電話。

「歌舞伎町歌舞伎町、、風林会館の前、前、横丁、横丁、。。。明日また電話します！」

鼻息が荒い。。。つづく。

浜倉的商店製作所　http://www.hamakura-style.com/

横浜、有楽町、新橋。。

カワバタさん！ありがとうございました！

明朝は、函館市場に。

かにかにかにかに。。。

で、観光地化されているままがもったいない感じ。

で、

活けイカ丼を食して

空港に。

あ、

こんな横丁がありました。

雰囲気が難しい。。。軽い感じでした。

集合体、増えていますね。私もがんばります！

新橋ワールドミートセンターの見える仕入れ先が無いかと。。。函館へ

函館空港に着きました。

車で大沼へ！テレビ取材も入ってます。

これから伺う、大沼牛の小澤牧場さまのお肉を昼食に。

写真では伝わりませんが、、ジューシーで柔らかく、おなかにもたれない。旨いです！

明治２６年創業、４代目の社長ですが、１２年前は250頭。現在はニーズが拡大して1100頭！

社長自らご案内いただき、広大すぎる牛舎。圧巻です

この牛舎が、30棟ほどあります。

設備も衛生的に投資されて、飼料から一貫して全て自社でされているのは日本でここのみ。

で、肉の品質も安定。安心。全農等経由で家庭には拡大に人気が広まり、

まだ、更に建築中でした。

で、驚いたのは、

360度この絶景！

これが飼料。1年間かけて積み、干して飼料にする。

広大な土地過ぎて広さがわかりません。何もかも忘れられる最高の環境！

まだ、増農されており、牛舎が増えればこの場所も拡大。餌から一貫されているので味も一定。東京ドーム33個分。。。。

更に圧巻でした。

私達は、牧場がストレートに見える飲食店ルートを開拓したく伺いましたが、拡大していくニーズがあるのは体験して身にしみました。。

社長は、高級じゃない肉を本当に美味しく育てて提供したい。

作業服を着ながら言われたこの想いが全てなのですね。

単店で専門業態で飲食店として広めたいと痛感しました。

その後、小澤牧場の臓物を一括されている時兼蓄販様にご挨拶。

状況は、臓物系はやはり出荷が不足しているのが現状です。こちらは外食店舗のニーズ。

ご挨拶後、

小澤牧場さまの大沼牛を扱われている地元焼肉店に。

ホルスタインとは思えぬ肉の色、艶。

味は、もちろん旨い！一貫された想いと、育て方と環境作りがこの味を生むのでしょう！

小澤社長、ありがとうございました！

この場にいるとき、ガイアの夜明けが放映され、いろんな方から電話や、メールの嵐。

皆様、今後とも宜しくお願いします！ありがとうございました！！